这是我做过的最好吃的手撕猪肉。是的,你没看错。它是用快煲电压力锅做的!
手撕猪肉是你经常在那些烧烤比赛节目中看到的东西,人们竭尽全力地准备和烹饪各种方法。大多数情况下,这些方法需要巨大的设备,大量的空间(户外空间),大量的时间和承诺。别误会我的意思,你现在有机会用牙齿咬一口这样烹制的猪肉,这是一种让你永生难忘的美味盛宴。许多最好的烧烤店会提前几天开始制作他们的手撕猪肉,当准备好吃的时候,人们会排队。当这些地方耗尽了一天的食物时,就到此为止。
在过去的几年里,随着电压力锅的出现,比如快煲电压力锅,人们为这些东西疯狂!这是有原因的——因为它们为制作令人难以置信的食物提供了所有新的可能性。手撕猪肉是我最喜欢用快煲电压力锅制作的食物之一。从开始到结束,两小时内就可以完成。没有开玩笑!
我们从烤猪臀开始。你可以吃带骨的,也可以吃无骨的。如果你找到的是真空包装的,并且包装上显示猪肉中含有12%的溶液,这意味着烤肉是腌制的。这些是最好的选择。肉用这种方法腌制以保持鲜嫩多汁。你可以自己调制盐水,但那是另一天的话题了。如果可以的话,就用卤肉吧。如果肉上有明显的脂肪层,你应该把它切掉。我一般喜欢用4磅重的烤肉。我把肉切成大小相等的4块,如果有骨头就切掉。
先好好按摩
我们的手撕猪肉要先得到它的味道先用刷子擦一下。我们使用简单的配料,包括红糖、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、芥末粉、盐、胡椒粉和少量辣椒粉。在一个大碗里搅拌干食材,加入猪肉片。用你的手把它们搅拌几分钟。确保混合调味料充分融入肉中。
烤焦的肉
烧烤的味道可以是复杂的,好的烧烤的关键之一是慢烤/烟熏肉。因为我们不能这样做,我们将通过烤肉来创造出我们自己的复杂味道。我们在快煲电锅中加入两汤匙橄榄油,并将其设置为炒模式。一旦热了,我们小心地放入猪肉块。我一般一次做两大块。像这样分批处理会更容易。用钳子轻轻地把大块放入热油中。让肉烤2分钟左右,把另一边翻过来再烤几分钟。如果可能的话,把两边也弄齐。肉烤熟后,从快煲锅中取出,放在盘子里备用。 We then need to deglaze the pot. This is very important! After sauteing, press cancel and add ½ cup of chicken broth to the pot. Use a wooden spoon and scrape all the bits off the bottom of the pot. It should take about a minute or so. Make sure to get it all and do not discard anything! All this goodness is part of the flavor for our pulled pork.
用鸡汤压煮
鸡汤是压煮猪肉的最佳液体。它能增加你在水里得不到的味道。为了让味道更浓郁,我们会加入一些伍斯特沙司和液体烟熏。这些味道共同带来了一种大胆和美味的方面,你通常从传统烧烤的烟熏/慢烤方法。很自然地,我们要模仿这些味道伍斯特郡和液体烟在压力锅里的结合创造了奇迹。
去除锅里的釉后,加入其余的湿食材,将猪肉块直接放入液体中。不要堆叠,尽量分散。盖好盖子,关闭通风口,高气压烹饪1小时。一个小时结束后,让压力自然释放20分钟。20分钟后,你可以快速释放剩余的压力。
把猪肉
小心地将猪肉块从快煲锅中取出,放入一个大碗中。碎片可能会散架,但没关系。一旦所有的猪肉块在一个碗,用两个叉子撕碎。
加入最爱的烧烤酱即可食用
这时候,你的手撕猪肉就已经味道十足了。只要尝一块,你就会惊叹不已!你可以像这样(淋上一些锅里的汁)。或者,你可以添加你最喜欢的烧烤酱。开始时加入少量的酱汁。你不想让猪肉浸泡在酱汁里,而是让酱汁和猪肉搭配在一起。
我最喜欢的一种吃法是用一些烧烤酱,把猪肉堆在一块美味的白面包上。使用叉子来享受这种开放式三明治的方法。在上面加一点凉拌卷心菜可以增加风味和口感。一定要在旁边放一些泡菜片。
你想试试这个鸡肉食谱吗?看看我们的食谱最好的该死的速溶锅拉鸡!
打印最好的该死的速溶锅拉猪肉
- 总时间:1小时10分钟
- 产量:6 - 8份
描述
最神奇、鲜嫩、多汁、美味的速溶锅拉肉食谱。
成分
- 4烤肉,去骨或带骨
- 3.淡红糖
- 2茶匙盐
- 1茶匙芥末
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙红辣椒
- ½茶匙大蒜粉
- ¼茶匙辣椒
- 1½杯鸡汤
- 1tbs伍斯特沙司
- 1茶匙液体烟
- 2tbs橄榄油
- ½- - - - - -1一杯你最喜欢的烧烤酱。
指令
- 从烤猪肉中去除肥肉,切成4块。
- 将所有干食材放入一个大碗中,搅拌均匀。加入烤猪肉块,揉搓均匀。
- 在速溶锅中加入2茶匙橄榄油,炒熟。一旦它显示热,加入两块猪肉。每面煎约2分钟。把猪肉捞出,放在盘子里。对剩下的猪肉块重复上述步骤。
- 猪肉烤熟后出锅,按下取消,加入半杯鸡汤。用木勺把锅底刮干净。一定要把所有的碎屑都刮干净。然后加入剩下的鸡汤。伍斯特沙司和液体烟雾。
- 将猪肉块直接放入锅中的液体中,尽量间隔开。固定盖子,确保排气口处于密封状态。高压烹饪/手动高压60分钟。然后让压力自然释放20分钟或直到别针脱落。
- 将猪肉放入大碗中,用2个叉子切丝。根据您的喜好添加您喜欢的烧烤酱。或者使用快煲电压力锅的果汁——它有很棒的味道!
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:60分钟
- 类别:晚餐
- 方法:高压锅
- 菜:美国的烧烤
关键词:速溶锅,拉丝猪肉
绍纳
这绝对是美味!!我完全按照食谱做的,它非常好吃,甚至不需要烧烤酱。切碎之后,我确实加了一点锅里的汁进去,让它更有味道。多汁、美味、完美!我一定会再做的
★★★★★
水晶
这真是最好的食谱。跟随到底。为更多的肉增加更多的时间。谢谢你!
亚历克斯
4磅的猪肉似乎很小。如果我用更大的肉,需要做什么?说7-8lbs ?
杰克
我们家都喜欢这个食谱!液体烟……yum !
★★★★★
克莱尔
如果我的猪肉接近5磅,我需要增加更多的烹饪时间吗?
RecipeTeacher
嗨,克莱尔,
5磅就可以了。按照菜谱上的时间来使用。
Yamile
嗨。这是我嫂子做的,她很喜欢!我没有速溶锅,可以用慢炖锅煮吗?
干杯
★★★★★
RecipeTeacher
嗨Yamile。你可以用慢炖锅做。这是菜谱…
//www.shareator.net/best-damn-slow-cooker-pulled-pork/
克兰西
对于这个食谱,虽然我还没有做出来,但我给它打了5颗星。我还没有在杰森的食谱中失败过,我知道它得到了5分的好评。
杰森,你觉得让猪肉在摩擦处停留2-3个小时,或者更长时间怎么样?如果我想做大量的摩擦,并把它储存在一个玻璃香料罐里,你认为摩擦可以持续一个月吗?谢谢你的帮助。
★★★★★
RecipeTeacher
嗨克兰西,
非常感谢你对我食谱的赞美和信任!
事实上,你可以让猪肉在摩擦中停留一段时间。结论还没有出来,是否有巨大的差异,但有些人确实做了,喜欢的结果。一定要试一试!
至于摩擦,你绝对可以做更多的数量,并储存在容器中。只要确保它是密封的,这样红糖就不会变干。
凯蒂
不得不留言说这个食谱太棒了。我不是一个喜欢在家做饭的人,所以我很害怕把所有的东西都弄乱,但是我吃完了每一口猪肉。它很完美,很容易做,而且非常美味。我要在阵亡将士纪念日的周末再做一次!
★★★★★
米歇尔Gruhlke
你说把烤箱预热到350华氏度。在食谱的后面,你说要在300华氏度下烹饪。我不确定这是你的意图还是一个打印错误。
爱的配方。
★★★★★
RecipeTeacher
谢谢你指出这一点!已经更正了。应该是300°(F)。
吉利
这道菜我已经做了好几年了。这是我们吃过的最棒的猪肉。当我们聚会时,这是他们要求的!
在五月底为孙女的宝宝送礼会赚好几英镑!
谢谢你提供的美味食谱
★★★★★
RecipeTeacher
谢谢,吉利! !