这是我做过或喜欢的最好的食谱之一,这道烤猪里脊肉非常嫩,多汁,令人垂涎欲滴。将简单的食材完美地结合在一起,只需10-12分钟就能完美地烹饪。它会让每个人都对你的烧烤技巧感到敬畏。
猪里脊肉是市面上最美味的肉块之一。它精瘦、鲜嫩,可以搭配任何美味的味道组合。在这道菜中,我们会用一种简单的烧烤摩擦剂,它既甜又咸,能突出猪肉的自然风味。你不会失望的!
确保是猪里脊肉,不是猪里脊肉
猪里脊和猪里脊是两种不同的肉。猪里脊肉很瘦,又长又窄,通常每个约1.25 - 1.75磅。猪里脊较短,直径较大,来自猪的不同部位,也需要不同的烹调时间。所以对于这个食谱,确保包装上写着猪里脊肉。
简单的烧烤调味擦
你不喜欢现成的食材吗?对于这个食谱,你可能已经在你的储藏室和香料架上有原料了。它们是:
- 红糖
- 烟熏辣椒粉
- 芥末
- 洋葱粉
- 大蒜粉
- 盐和胡椒
- 卡宴(可选,但强烈建议!)
- 植物油
准备过程很简单,把所有的干食材混合在一起,在猪肉上涂上植物油,然后把所有的调味料揉在一起。
准备你的烧烤
一个经验丰富的烧烤架是一个快乐的烧烤架。在你点燃煤炭或燃烧器之前,刮干净壁炉并涂上一层厚厚的植物油。用纸巾擦掉多余的部分。这叫做给烤架调味。这将使烧烤体验更好,并防止这样的食谱粘在烤架上。烤架清洗干净,调味后,盖上盖子,大火烤5分钟。你要让那些炉子又热又好,这样肉才能烤得很香。
烧烤时间和烧烤痕迹
烧烤的时候,没有什么比在肉上留下那些经典的交叉烧烤痕迹更令人满意的了。为了达到这个目的,把猪里脊肉放在热烤架上,静置大约几分钟。5分钟后,肉开始从烤架上松开。这正是我们想要的。然后用钳子把肉转1 / 4圈,继续烤3-4分钟。然后翻面,再烤3分钟。快要烤熟了,但因为肉是圆形的,所以要快速烤焦,用钳子夹住剩余的一面,每一面烤1分钟左右。用即时读数温度计检查内部温度。我们希望内部温度为145°(F)。
食用前先休息
把肉从烤架上拿下来后,让它休息3-5分钟再切。这样可以使天然的肉汁重新分配,保持肉质鲜嫩多汁。当它准备上桌的时候,用一把锋利的刀切片。你可以做薄片的,也可以做厚的,都很棒。
烤猪里脊如何上桌
老实说,这道烤猪里脊肉实在是太好吃了,你会想拿起猪肉片像吃糖果一样吃。它们会装满果汁,外面会有红糖,调味料会被很好的焦糖化,创造出一种非常喜欢的烧烤外壳。这是穴居人的做法,完全可以接受。不过,你也可以把它们装在盘子里,配上你最喜欢的配菜。如果你喜欢,你也可以添加一些你喜欢的烧烤酱。
最好的烤猪里脊肉
描述
令人垂涎欲滴,鲜嫩多汁,味道鲜美,这道烤猪里脊肉一直是人们的最爱。
成分
- 2猪腩肉,1 - 75 - 1.25磅。每一个
- ¼杯红糖,浅色或深色
- 2tbs熏辣椒粉
- 2.5茶匙粗盐或普通盐
- 2茶匙芥末
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙大蒜粉
- 1tbs植物油
- ½茶匙辣椒(可选)
指令
- 将所有干食材放入碗中混合均匀。
- 去除猪里脊多余的脂肪或银皮,涂上植物油,在整个调味料混合物中摩擦。
- 用中/高温点燃烤架。确保炉排清洁和上油。让烤架变热,盖上盖子烤5分钟。
- 加入猪里脊肉,盖上盖子烤5分钟,或直到猪肉很容易从烤架上脱下来。用钳子把猪肉转四分之一圈,继续烤2-3分钟。
- 将里脊肉翻面,继续烤2-3分钟。然后,用钳子把剩下的每一面放在烤架上烤1分钟,让它们快速烤焦。当内部温度达到145°(F)时,猪肉就煮熟了。
- 将猪肉从烤架上取下,静置约5分钟后即可食用。
笔记
辣椒是可有可无的,但它能增加味道的深度。
食谱与厨师加布里埃尔·阿尔瓦雷斯开发。
朗达
完全按照菜谱做,味道很好!甜/辣/烟味的平衡很完美,肉很多汁。我让它在里脊肉上停留2个小时左右(在冰箱里)。我一定会再做一次的——我揉了两下,有很多没用过,所以我已经把它混合在一个罐子里,下次再用!
★★★★★
Stephany
两分钟后我要烤的猪里脊肉需要快速按摩。看到这个,决定相信这个名字——它没有让人失望!我擦了一下就烤了。令人惊讶的是美味!这是我的新最爱。
★★★★★